客家酿鸭饭是河源市紫金县客家宴席上必不可少的一道独特菜色，是当地客家人为参加宴席的饮酒者填饱肚子准备的食物，所以也有人将“酿鸭饭”叫做“絮酒底饭”。

客家酿鸭饭的制作较为简单，将糯米在铁锅中蒸至半熟，然后拌上爆香的番鸭肉、虾米等食材并调味，再在铁锅中猛火蒸约2个小时。出锅后的酿鸭饭香而不腻，香味诱人，回味无穷。